El caldo es esa receta inesperada, perfecta en cualquier época del año, pero especialmente reconfortante durante los días más fríos. A medida que el otoño da paso a los días más fríos y sombríos del invierno, el caldo se convierte en un aliado indispensable. Ideal para revitalizar cuerpo y mente con su sabor y calidez, también contribuye al bienestar general , empezando por el sistema inmunitario .

Existen infinidad de recetas de caldo, perfectas tanto para quienes prefieren la versión con carne como para quienes optan por la más ligera con verduras. Los aficionados se dividen entre quienes lo disfrutan bien caliente y humeante, y quienes prefieren añadirle verduras y pasta .

Es rápido y fácil de preparar, y puedes guardarlo en el refrigerador para usarlo siempre que necesites reconectar con tu bienestar después de un largo día de trabajo en el frío.

Caldo, todas las propiedades

El caldo, ingrediente esencial en casi todas las recetas, es rápido y fácil de preparar, perfecto para entrar en calor cuando hace frío. Es ideal para levantar el ánimo después de un día agotador, creando un momento de intimidad y bienestar solo para ti, donde el calor de la bebida se combina con sus propiedades beneficiosas . Y este es precisamente el secreto del caldo: los beneficios que aporta a la salud, empezando por la hidratación. Ya sea de carne, verduras o pescado, el caldo ofrece un sabor profundo e intenso incluso con pocos ingredientes, y garantiza innegables propiedades nutritivas. Descubramos todos sus beneficios :

• Recarga energías con vitaminas, sales minerales, proteínas y grasas saludables;
• Hidrata, es bueno para la piel y el cuerpo y se consume rápidamente;
• bajas en calorías, perfectas para integrar en un plan de dieta elaborado por un nutricionista;
• purifica, ayuda a eliminar residuos;
• Favorece una buena digestión; por ejemplo, el caldo de carne contiene glutamina, un aminoácido que refuerza la barrera intestinal y reduce la inflamación.
• Ayuda al sistema inmunológico; el caldo caliente es una panacea para combatir resfriados, tos y gripe , porque combate la inflamación;
• Favorece las articulaciones, los huesos y el caldo de carne contiene colágeno y aminoácidos útiles para la salud articular;
• Promueve la serenidad y un buen descanso.

Caldo, la receta

El caldo se puede preparar con carne, verduras o pescado, y es fácil de hacer y consumir, además de ser delicioso. La técnica es similar, solo varían los ingredientes; por ejemplo, la versión de carne lleva apio, zanahorias y cebollas, junto con varios cortes de carne de res y hueso. También existe una versión a base de pollo , con verduras, hierbas y ajo, o una versión a base de pescado, que se suele usar para el risotto. Esta última se prepara con agua, cebolla, apio, zanahorias, tomates y pescados como lenguado, trucha y salmón. Pero la base de todas estas preparaciones es el caldo de verduras , hecho con cebollas, zanahorias, apio, tomates y una pizca de sal.

Para crear una versión más otoñal , puedes combinar todos los ingredientes de temporada, empezando por los básicos. Simplemente limpia y pica dos zanahorias, una rama de apio y una cebolla, y sofríelas brevemente en una sartén grande con aceite y un diente de ajo. Añade dos patatas peladas y cortadas en dados, dos litros de agua, dos rodajas de calabaza limpia y troceada , unas hojas de col rizada (sin el tallo central) y, si lo deseas, unas judías verdes y setas.

Para terminar, añade romero, unas hojas de laurel y una rodaja de jengibre al gusto . Deja que se cocine durante una hora, sazonando con sal si es necesario. Una vez listo, cuélalo con un colador fino y sírvelo caliente. El resto se puede guardar en el refrigerador durante unos cuatro días.

Mientras escurres las verduras, puedes preparar un puré delicioso triturándolas finamente, o hacer muchos cubitos de caldo pequeños para congelar y usar cuando los necesites. Perfectos para realzar cualquier receta de temporada, o para disfrutar de una taza humeante de caldo casero, la manera ideal de reconfortar el alma.